牛排皇后-烤臀腰肉盖 The queen of all steaks

特意买了医生同款盐，亚马逊海外购70多RMB到手只有一小小小包70g我好心痛，而且其实挺咸的这个盐，不要学我不小心就放多了（如图，其实也没很多吧？吃起来有点咸）。但提前一晚上放盐腌制这个方法很好，可以让肉的盐味进去又不会脱水，因为我选择的是慢煮，如果不事先放好盐的话、出来再煎上色时间太短进不了盐味。我用的56度低温慢煮90分钟+双面各煎40秒。家里没有办法明火烤了，煎一煎吃，会觉得很嫩但是欠香味，所以啊我看臀腰肉盖还是要用低温慢烤+炭火烤最好。

2021-05-21