2021年05月22日

这是我第一次做的翻糖蛋糕，本人非专业，闲暇的时间就特别喜欢做一些有创意的美食。
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这一个蛋糕做起来还是需要花费一定的时间制作完成，做美食确实需要有耐心，我挺享受做美食的过程，总喜欢记录下来，分享给大家观看，谢谢大家对我的作品的喜欢和认可！
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【食材清单】
蛋糕胚：蛋黄80克，蛋清160克，代糖75克，低筋面粉85克，玉米油60克，牛奶90克，可可粉10克，柠檬汁几滴
奶油霜：常温淡奶油100克，糖粉25克，黄油100克，菠萝少许
外表装饰：LV老花图案食用糯米纸1张，翻糖膏适量，食用色素棕色，食用金粉少许
【制作步骤】
1⃣先把可可粉和玉米油搅拌均匀
2⃣筛入低筋面粉Z字型搅拌均匀
3⃣倒入蛋黄
4⃣搅拌到无颗粒
5⃣蛋清中滴入柠檬汁
6⃣分三次倒入糖打发到湿性发泡
7⃣打发好的蛋白霜分三次拌入可可蛋黄糊中
8⃣把蛋糕从高处倒入蛋糕卷烤盘里
9⃣把烤盘放入烤箱中，上火170度，下火125度烤17分左右
1⃣0⃣烤好的蛋糕卷冷却后切成6小块，长度大概13厘米，宽度从下到上递减
1⃣1⃣黄油提前软化，倒入糖粉打发
1⃣2⃣继续倒入淡奶油打发均匀
1⃣3⃣最下面两层放上切好的菠萝做夹心，然后继续每一层抹上奶油霜，因为我夹层做得高了，最后只用了4层蛋糕片就够了
1⃣4⃣外面也抹上奶油霜，冷藏了一个晚上
1⃣5⃣翻糖膏揉一下
1⃣6⃣用擀面杖擀薄
1⃣7⃣把翻糖膏铺外面
1⃣8⃣准备糯米纸，剪好
1⃣9⃣贴在翻糖皮上
2⃣0⃣翻糖膏加色素揉好，做好装饰
2⃣1⃣这一个翻糖包包蛋糕虽然有点耗时，但是做出来的效果还是很逼真的，切开的那一刻也是很惊艳的，口感很好吃，可可口味加菠萝夹心，爱了！

2021-05-22