2021年05月22日

周末晚餐，饭菜一锅出：卤肉炖土豆豆角烀饼。上周用层次分明，瘦肉为主的下五花做了卤肉，今天用来做土豆炖豆角烀饼。也可按平常炖土豆豆角方法。饼用的普通中筋面粉，温水和较软的面，大约每一百克面粉用了61克温水，面要和到特别光滑，擀成大饼刷一层油卷起盘成圆形再擀开，土豆豆角六成熟左右，饼盖在菜上，收汁完成饼也熟透了，饼很有层次，每层都薄薄的很透明，又香很又筋道。

2021-05-22