豆腐面包（极致清淡）

绢豆腐欧包
高筋粉250g，绢豆腐200g（+3g酵母），盐3g，绵白糖10g。
揉至无干粉后盖保鲜膜饧发10min，揉至光滑。
冰箱冷藏发酵15.5h，取出回温30min，排气，滚圆松弛15min，擀开卷起发酵36℃ 40min。撒高粉划痕。
烤箱中层，上火195℃，下火175℃ 26min。最后5min盖锡纸。

烤后400g，应该熟了。
吃起来像法棍，豆香味不浓。

175kcal/个67g（1042kcal6个）

2021-05-23