重乳酪蛋糕(8寸)

没加蔓越莓，加了点蓝莓酱，之前做冻芝士剩的。

方子比例很好，水浴烤不用加太多水，有一厘米就够了，不过不同的烤箱可能不一样，比较原始的那种烤箱估计需要多加水。

注意必须用整张锡纸包住底面防止进水，而不能拼接，一拼接必然有缝隙。

烤的重芝士确实比冻的好吃，食材在温度的作用下释放的芬芳物质是美味蛋糕的必须要素。

2021-05-23