牛起来美食培训学校

特色小吃培训到合肥牛起来，学习红烧鱼的制作方法

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃"鱼"，它的食用和医用价值才能显现出来。
用料：
鲤鱼一条；蒜5瓣；料酒10克；花椒5克；盐30克；葱2个；干辣椒10克；姜一块；油100克；八角5克；
做法：
1. 准备鲤鱼一条，去鳞洗干净
2. 剔除鱼腥线
3. 准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、大料
4. 在鱼身上划两刀，两面都划，放料酒、几片姜、葱、盐、腌制一下，大约二三十分钟
5. 开火倒入油，七分热，把鲤鱼放入、煎至两面金黄、捞出
6. 锅内放入葱姜蒜吧、干辣椒、花椒八角大料爆香
7. 加入醋、酱油、料酒炒开、加入清水，大火烧开，放入煎好的鲤鱼
8. 转小火慢炖，十五到二十分钟，汤汁差不多收好，即可出锅，撒一些葱花香菜做装饰就好了。
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2021-05-24