2021年05月24日

剪开龙虾头身部分的膜，扭开，在腹部开扇窗，把肉掏出来，对半劈开，拿出内脏，切块过冰水，用胡椒粉，一丢丢盐，生粉，抓匀冷藏
虾壳洗净剪块儿，头上过长的触角剪断，钳子们扭断
虾头靠身子部分的肠子拿掉，对半劈开，虾黄分出备用，虾头中间有个像大闸蟹心脏一样的东西拿掉
砂锅底倒一丢丢油，虾头切面向下煎，加虾壳，姜片3，大白葱段3，洋葱丝6、7根，煎香加料酒，加高汤（或开水和一小勺高汤粉），加5片海带，白胡椒粉，一片香叶，盖盖小火熬25分钟
加入龙虾肉块儿，再一起煮2分钟，加一丢丢盐，撒葱花香菜香油，完成✅

2021-05-24