韩式真菜拌“假”饭

昨天哥嫂给了味道超赞的韩式甜辣酱汁，今天用它做了好吃无负担的“假韩式拌饭”。

说它“假”，是因为没用一粒米，全是蔬菜豆蛋（有机花菜、土豆丝、胡萝卜丝、木耳丝、绿豆芽、洋葱丝、油菜丝、煎豆腐切丝），有的焯水，有的薄油清炒断生。木耳油菜焯水切丝。有机花菜把前面的花头碎碎地切下来，薄油葱花炒炒熟。剩下的花梗改改刀，焯水蘸芥末小酱油。土豆丝、胡萝卜丝、洋葱丝、绿豆芽，分别单独炒炒，土豆丝和绿豆芽可以放点葱花蒜末，洋葱放点黑胡椒粉（因为我用的辣酱汁比较稀，炒的话可以减少点水分，如果辣酱粘稠点，其实都焯水也行，这样用油会更少）。豆腐是用青花椒油煎的，看韩综学的，麻香麻香的，切成丝，拌进去吃到它的时候有很特别的咀嚼感。

中午本来没放鸡蛋，不小心辣酱放过量，有点咸了，临时切了一小片黑麦面包，小粒，平底锅小火烘脆，拌进去中和一下盐味，这部分碳水原本真不在计划之内，加上后竟然很好吃，也在预料之外！

留出约1/3的量给晚饭。思来想去，韩式拌饭还是要有个煎蛋🍳才正点，所以还是煎了两个小小的嫩嫩的土蛋，果然不折不扣地再次给“假拌饭”加了分，没有大米饭的口感，但有了煎蛋🍳，就更像韩式拌饭啦！

傍晚在小花园里还摘了几片紫苏叶，从去年种下它们，到今天勇敢试吃，这是历史性的一大步哈——当然我研究了好几天关于紫苏的相关知识，每次看美食韩综，见他们用苏子叶包这包那的，只能默默吞口水，疯狂脑补苏子叶的味道。今天终于用它包了拌饭（虽然“饭”是假的），搭配上蘸了芥末酱油的有机花菜梗，味道真是绝！紫苏叶有点点薄荷的清爽，还有一丢丢微妙的香辛，这是我头一次正经八百吃紫苏叶，艾玛，这味道很喜欢，今天正式路转粉。#晚餐•2021年5月24日#

2021-05-24