我的健身餐

#早餐~早餐～# 2021.05.12日早餐🥣
墨西哥肉松包、滑蛋、黄瓜、提子、小西红柿、水果茶
材料：
面包体
高筋面粉300g、糖28g、牛奶185g、蛋黄一个、盐3g、鲜酵母9g、奶粉10g、黄油25g
肉松适量、沙拉酱适量
墨西哥酱
黄油20g、糖10g、盐一小撮、蛋液20g低筋面粉24g、香葱少许
1⃣️面包体材料除了黄油揉扩展
2⃣️加入软化黄油揉到完全
3⃣️26度发酵到两倍大，戳洞不回缩不塌陷
4⃣️分割成六个或者你喜欢的大小，松弛20分钟
5⃣️包入肉松和适量沙拉酱
6⃣️二发，34度到变大，按压缓慢回弹
7⃣️二发期间做墨西哥酱。软化黄油加糖盐搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，再加入香葱拌均匀即可装入裱花袋。
8⃣️发酵好即上墨西哥酱在面包表面，入炉180/180度烤20分钟即可。
注意⚠️
1⃣️面包体水分是正合适新手的量，常做者可以是适当增加牛奶10g。
2⃣️鲜酵母可换成普通酵母3g。
3⃣️面包体奶香味足，肉松和沙拉酱都可以按自己喜欢来调整。
4⃣️我一次做了三个口味，包入肉松、豆沙和黑加仑坚果，一次可满足一周早餐换口味吃。
5⃣️一发温度不要过高，否则不能激发小麦的香气。二发温度也不可过高，酵母活性会受到抑制。

中午餐卡
红薯、炖排骨、木耳葱烧肉、辣味粉丝

2021-05-25