我的健身餐

材料
波兰种
中筋面粉50g、水50g、酵母0.5g
面团
中筋面粉200g、水75g、酵母2g、糖15-25g
红曲粉适量，竹碳粉适量
1⃣️波兰种混合均匀，室温发酵到表面布满气泡
2⃣️波兰种和面团材料一起揉均匀，成表面光滑的面团
3⃣️取一小块加入少量红曲粉成粉色面团
4⃣️白色面团分割成六分，五份包入红豆沙，也可以不包做馒头，余下一份做造型。
5⃣️包好的红豆包整形成圆形，取小块粉色面团擀扁，用裱花嘴压出圆形片，粘在红豆包上1/3位置。
6⃣️取三小块白色面团滚圆，放粉色面皮上方。
7⃣️粉色面团擀片，切宽长合适的条卷起来，放白色小球球两侧。
8⃣️取两个粉色面团滚圆，中间切一刀成脚丫，粘在面团下方。
9⃣️取小块白色面团加入少许竹碳粉揉成黑色，搓成细条做嘴巴，小小块搓圆按扁做眼睛，白色面团取微量做眼珠即可。
🔟豆沙包发酵到按压缓慢回弹，上汽后上锅蒸12分钟。
注意⚠️
①造型馒头只能一发
所以加入波兰种改善口感
②造型馒头建议冬天制作，或者开空调，温度高了发酵快，造型出来就不好看了。
③任何造型馒头，做表情都可以在面团表面喷水帮助粘合。
④没有给出精确克数，按照自己喜欢的比例来制作表情即可。
#馒头馒头！#

2021-05-25