我的健身餐

2021.05.19日早餐🥣
大米手撕吐司、煎蛋、西兰花、芒果，甜酒冲蛋
💞分享健康版大米手撕吐司💞
🔥🔥配方：
高筋面粉110g、大米高筋预拌粉160g、牛奶125g、炼乳25g、鸡蛋液50g（一个大鸡蛋）、糖20g、奶粉25g（可不放）、鲜酵母9g、盐2.5g、黄油25g。
步骤：
💗加入除了软化黄油外材料揉扩展，加入软化黄油揉到完全。
💗直接分割成三个，不需要滚圆，稍稍团一下成长条状，擀长40cm左右，依次完成三个。
💗再次从第一个开始擀卷长50cm，依次完成三个擀卷。
💗入模具，34度发酵六分满，炉内150度32分钟。
注意🔥🔥
面包一定控制面温，出缸面温24-26度间。
揉面出手套膜。
二发温度不能太高，否则面包组织不细腻。
发酵不可过度，这个面粉量六分足够。
我的是低糖模具。
烤温要根据自己平常烤吐司温度来定。
#吐司吐司🍞🍞#

2021-05-25