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学习了北鼎Chef课程第二十六期母姬老师的《创意美式披萨》，学会了做万用的披萨饼底和酱汁，我跟做了奶香榴莲披萨！
1.按四个披萨饼底部的量做的面团：400g高筋粉，100g低筋粉，10g白砂糖，4g盐，330g牛奶，40g黄油，5g干酵母全部放入厨师机中，3低速3档搅拌4分钟，高速6档搅拌2分钟，成团。
2.北鼎烤箱发酵功能，30°发酵90分钟。
3.将面团分成4份，每份220g，滚圆。
4.擀成直径约 23厘米的面饼，外圈卷边。用叉子均匀地插孔。
5.放入北鼎烤箱进行第二次发酵，32°20分钟。
6.二次发酵后，在面饼上先涂一层薄的沙拉酱（香甜口味的），再撒一层马苏里拉芝士（50g），再铺上捣烂的榴莲肉，最上面再铺一层马苏里拉芝士（100g）。
7.烤箱230°预热15分钟，预热完成后，将披萨放到中层，15分钟后，将披萨放到上层，再烤2分钟上色。

2021-05-27