跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第七百四十四道【黄油蒜香小餐包】

人/
要么像辣椒一样有脾气/
要么像莲藕一样有心眼，/
而我做不到/
我就像一根甘蔗...直/
不会拐弯抹角/

【食材】:
【种面】:高粉60克，酵母1克，水60克
【主面团】:高粉190克，糖22克，酵母3克，奶粉8克，蛋液20克，水100克，黄油20克，盐2克
【黄油蒜蓉馅】:黄油30克，蒜末10克，糖粉10克，香葱碎5克，盐2.5克
【做法】:
1.种面团的材料混合均匀，盖保鲜膜发酵至三倍大
2.主面团的材料，除黄油，盐以外，再加上种面团，30秒/速度3-6混合，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐，揉面三分钟至能拉出手套膜
3.面团整形放入碗里，盖保鲜膜发酵至两倍大
4.排气分成16份，滚圆放入模具发酵至两倍大
5.黄油蒜香馅的材料混合均匀装入裱花袋
6.发酵好的面团刷一层蛋液，划一道口，挤上黄油蒜蓉馅
7.烤箱180度18分钟
#跟我一起学做大厨#
#早餐•2021年5月28日#

2021-05-28