梅菜扣肉

梅菜扣肉——蛮有信心的拔草，本以为会在煎肉皮环节有些难度，但出乎意料很顺利，煎制的效果也很好，正觉的此菜不过如此下刀切片时，才发现有些棘手，一是肉皮经过煎制太硬，不好下刀；二是此环节检验了前期煮肉的成果，我偷懒没按菜谱煮够时间，肉的内部没煮透；三是买的肉质量问题，肥肉和瘦肉分层的地方不紧实，一刀下肉散了，以上三个问题都是个人原因，导致切片基本就是把肉切烂了，当时的样子惨不忍睹，强忍着耐心码入碗中蒸熟，随后告诉某人“一会吃饭时闭着眼吃”😄😄，直到出锅时翻扣那一刻，感觉颜色、状态还不错（除了样子），浇汁上桌，尝了第一口，嗯，还不错，就是这个味，之前还担心咸度（一点盐也没加），尤其是梅菜味道太棒，汤汁拌米饭就可以吃两碗，感谢作者无私、细致的分享🌷🌷

2021-05-29