耐撕 | 冷藏水合法 全优全佳吐司

1.揉面一定要绑冰袋，面温高了就打不动！
2.本来预留了10g水，后面感觉少了，又陆陆续续加了20g左右
3.jamie oliver模具发酵快，也节能，195°下层23分钟；三能195°下层37分钟
三能的没有长个，擀卷有问题，发酵也比较慢

2021-05-30