衡阳乡土美食——夫子辣椒

记得小时候妈妈到了夏天就会做一坛“夫子辣椒”，胃口不好时，夹几条煎来吃，及其下饭。“夫子辣椒”其实就是将糯米粉灌入辣椒中，再放入坛子里发酵。这道菜的由来源于湖南衡阳有名的思想家“王夫子”，王夫子晚年居住在湖南衡阳县曲兰镇湘西草堂中，生活清贫的他，把糯米炒香，用瓦片碾碎，再加上晒干捣碎成粉的香椿叶及适量盐调味后灌入辣椒内，然后放入坛子中保存，吃时取出煎至微黄，糯米粉软糯，又香又辣，有种吃肉的味道，让人食欲大增。于是这种做法慢慢流传下来，因为王夫子，人们将其研发的糯米辣椒称之为“夫子辣椒”。#夫子辣椒##晚餐•2021年6月2日#

2021-06-02