黑芝麻奇亚籽吐司

除黄油酵母黑芝麻奇亚籽外，混合成光滑面团（每份等量替换全麦粉50克，双倍做）。冷冻45分钟，（怕午睡过头）接着冷藏30分钟，已出粗膜。面团核心温度18℃，浅表温度14℃。


将预留的15克液体混合鲜酵母，低速2分钟后加入黄油，边打面边检查状态，累计高速揉面12分钟，出结实有弹性的手套膜。混合黑芝麻和亚麻籽（放错，不过反正都是吃的😜），室温26℃做一发。

2021-06-07