自制肉松（附快速撕肉方法）

经过我多次做这个肉松，最终发现这样做，咸度最合适：
600g里脊肉、38g李锦记味极鲜酱油、8g白砂糖、1小碗不满的炖肉汤汁。里脊肉洗净，切成5-6cm的方块，然后冷水下锅，水需要完全没过肉，加葱结和几片姜煮35-40分钟。煮好后，捞出来，擀面杖擀成薄片，再手撕成丝（没耐心的就别做了，撕一个多小时，撕到崩溃😭）。然后把酱油糖和汤按比例调成汁水，分次加入肉松丝，筷子翻拌均匀。再就是一直炒，我家里没有不粘锅，用的炒菜铁锅，洗干净锅后烧干水分，趁热倒一点点油，用厨房纸巾把整个锅都擦上油，多余的油用新的厨房纸巾擦干。这样就拥有一个不沾的锅了，炒一会关会火，让热气慢慢散出去，一直用筷子翻。女儿喜欢拿来拌饭吃，吃得又快又好。

2021-06-08