蛋糕培训

🍼 抹茶慕斯🍼
蛋黄：35克
白砂糖：20克
牛奶:100克
白巧克力: 100克
抹茶粉:7克
吉利丁片: 5克
淡奶油:240克
做法
1.先泡吉利丁片
2.白巧克力隔水融化开，加入过筛的抹茶粉搅拌均匀备用。
3.蛋黄和糖用电动打蛋器打至发白。
4.牛奶煮开（建议用煮奶锅）
5.把煮开的牛奶冲到打发好的蛋黄和糖里边，混合均匀后隔水或直接小火边加热边搅拌，煮至浓稠状态，加入吉利丁片拌匀。
6.把第5步冲到提前化好的步骤2中搅拌均匀
7.最后等温度降到40度时加入打至六分发的淡奶油翻拌均匀。

🍼树莓夹心🍼
树莓果茸：100克
草莓果茸：40克
白砂糖： 35克
吉利丁片：5克
做法：
1.吉利丁提前泡好
2.把树莓果茸，草莓果茸，糖放到煮奶锅里煮开，煮的时候一边加热一边搅拌，防止糊底，然后在降温到60度左右时加入提前泡好的吉利丁片完全化开搅拌均匀后，即可放到模具里边冷冻保存。#蛋糕培训# #晚餐•2021年6月8日#

2021-06-08