我的健身餐

材料：
大米预拌粉500g、全蛋液70g、奶粉20g、水250g、盐5g、糖57g、鲜酵母16g、黄油50g
做法：
🌈除了黄油外所有材料混合揉成团，能稍稍出膜即可。
🌈加入软化黄油，揉到扩展即可。
🌈分割为12个，滚成圆形，盖保鲜膜，醒发25分钟。（我分出四个，加入抹茶粉和可可粉，做了多种口味）。
🌈整型，圆形再次滚圆即可。
🌈也可以光面朝上擀长，翻面，由上而下卷起来成橄榄球状；或者擀长，两头分别向中间卷起。
🌈30-34度发酵到面团变胖，按压缓慢回弹，时间根据温度不同而有差异，30-50分钟不等。
🌈撒粉，割包，割法参考图片。
🌈放入提前预热烤箱风炉165度，烤22分钟。或者上下火190度20分钟。
注意⚠️
1⃣️这款为米面包，不能打面到延展。否则发不好，稍稍有膜即可。
2⃣️醒发为26-28度。
3⃣️最后发酵不能过度，否则烘烤后会缩小不光滑。
4⃣️不同于餐包的口感，有嚼劲和特殊香气，试试吧。我用的是臻谷农北海道大米预拌粉。
补上2021.06.03日早餐图
巧克力味大米面包，滑蛋，牛油果、小西红柿、咖啡☕️
#面包面包💕#

2021-06-09