江户前玉子烧

江户前玉子烧
龙虾肉45g，铁棍山药30g，味淋（黄酒加白糖2：1/黄酒14g，白糖6g，加多了…），酱油1.5g，鸡蛋3个，绵白糖13.5g。
龙虾洗净去线加山药捣成泥。破壁机放味淋 酱油 蛋黄p1 1min。（糊底了，下次试试直接用打蛋器）
蛋白打发至流动，类似海绵蛋糕。…
倒入玉子烧锅（16*15）烤箱中层155℃ 27min，最后8min转150℃。

外表焦黄，底部湿软。有鲜味和酒味，甜味有点过。

362kcal

2021-06-11