我的健身餐

麦香浓郁
柔软下腰
全麦添加减慢升血糖速度
整个鸡蛋加入爆发力十足

吐司配方：
全麦80g、高筋面粉200g、全蛋液42g（一个蛋）、牛奶70g、水100g、糖30g、盐3g、鲜酵母9g、黄油20g。
🍓全麦面粉加入牛奶浸泡1-2小时，软化麸皮
🍓除了黄油外所有材料揉到具有延展性
🍓加入软化的黄油揉到扩展即可，不可揉过
🍓控制面团出缸面温24-26度左右
🍓一发室温26-28度，至两倍大，戳洞不回缩不塌陷
🍓分割面团成三份，滚圆（滚圆也是增强面筋的一个过程），室温醒发25分钟
🍓光面在上拍扁，稍擀长后翻面，两边向中间折叠，然后卷起来，约2.5圈，最好不超过三圈
🍓三个面团圈同方向入模具二发，30-34度至八到九分入炉
🍓烤箱提前预热，140/160度32分钟（炉内150度）
🍓出炉震模具后侧倒出来冷却
🍓吐司手温即可密封保存
注意⚠️
1⃣️吐司夏天揉面一定套冰袋，降低面温，控制在24-26度最佳。
2⃣️全麦面粉浸泡软化麸皮。
3⃣️加入材料时避免盐糖和酵母直接接触。
4⃣️全麦的添加揉面切忌揉过，宁可欠一点，否则长不高
5⃣️记得提前预热烤箱，不能发到位再预热，否则吐司会发过。
6⃣️我吐司盒为三能低糖吐司盒。
7⃣️烤好的吐司不能冷藏，只能冷冻保存。

补上2021.06.8日早餐🥣
全麦吐司、滑蛋、圣女果、猕猴桃、酸奶
#吐司吐司🍞🍞#

2021-06-11