2021年06月11日

🍰香草戚风胚🍰
A蛋清4个
糖39克
柠檬汁适量
B牛奶39克
色拉油39克
c低粉55克
玉米淀粉5克
D蛋黄4个
⭐制作过程⭐
1️⃣烤箱预热。商用烤箱参考温度180/160。家用烤箱参考温度150。
2️⃣B.用蛋抽搅拌均匀，加入C.搅拌至无干粉状，然后加入D搅拌至顺滑无颗粒的面糊.
3️⃣将A用电动打蛋器打至7分发。即打蛋器挑起时蛋清有大弯尖状。
4️⃣取1/3打好的蛋清到BC面糊里，用长柄刮板翻拌均匀，再倒回蛋清里，朝一个方向拌匀。
5️⃣将面糊倒入28x28cm的烤盘里，表面用方形刮板抹平，在台面上震一下，入烤箱烤20分钟左右。
6️⃣烤好后，取出，在台面上轻震一下倒扣在晾架上，晾凉后使用。

淡奶油250克
白砂糖20克
君度橙酒5克
⭐⭐⭐⭐⭐打至酸奶状即可⭐⭐⭐⭐⭐

2021-06-11