70%中种牛奶吐司

很好的配方，温度175°烤43分钟，烤网放最下层，8分钟后盖锡纸，这是我做过最成功的一次吐司，入口软绵绵好好吃。严格控制面温26度左右，然后一发不超过28度，我放在25度的空调房发酵30分钟就两倍大了，二发是35度，底下烤盘加了60°左右的热水加湿，50分钟就8分满了，提前拿出来预热，入炉已经9分满了，每一步严格按照要求做，是成功的关键，做失败了N个吐司终于成功了。（自用记录：厨师机1档全部混合成团后开3档打10分钟到扩展阶段，加软化椰子油1档混合2分钟，再开3档打5分钟即可查看是否有手套膜）

2021-06-14