11种口味的粽子.咸粽.甜粽-附粽子包法

【2h】带皮肥肥的五花肉吃着油香油香，不错～梅干菜粽比纯肉粽要香多了

【材料】
梅干菜
带皮五花肉2条（买肥多精少的那种）
圆糯米
粽叶、粽绳
盐、白糖、味极鲜、老抽、马大嫂鲜酱油/湖洋鲜酱油（比老抽上色略微淡一点 、有咸味）、料酒

【注意点】
五花肉腌制冷藏过夜（加盐小半勺、白糖小半勺、味极鲜可以多一点、老抽料酒少许）

↪️粽叶有新鲜的买新鲜最好（颜色翠绿又有香味）；如果是干粽叶就要提前放水桶里、压着砧板、泡一个晚上
↪️粽叶大头的一侧 要剪掉老梗（不然包起来老又容易破）

没有按照菜谱，在包粽子前煎五花肉、炒梅干菜

↪️圆糯米洗干净、沥干水之后，加盐、味极鲜、鲜酱油，搅拌均匀
↪️梅干菜清洗干净（不需要泡 会失去香味）和圆糯米混在一起包，梅干菜一定要量多才香！

↪️我是用2张粽叶包一个粽子的
↪️用小头这一边，叠成一个斗，长度占粽叶长的1/3
↪️最后铺完米、盖上粽叶时，把米往前推，把这个粽子角推出来
（四角粽 四个角才明显）
↪️绑粽绳时，头尾一圈要拉一拉、抽紧，中间松不要紧
（头尾紧保证米不会漏出来、中间松保证粽子在煮熟膨胀时，米还有扩展变饱满的空间，最后口感会松软些）

↪️我们包的是小粽子，高压锅40分钟即可（包好都要煮熟再根据想吃的时间放冷藏或冷冻）

2021-06-15