巨巨巨好吃的提拉米苏我只认这个方子❗（冷藏版，无需烤箱）

意式软身提拉米苏
没有中式的淡奶油、吉利丁，意式软身版第一次尝到！
自己做的两蛋手指饼干，提拉米苏用800ml的乐扣盒子，先饼干后奶酪叠三层还多出了一个小杯子，估计按方子先奶酪后饼干最后再加一层奶酪就用完了。饼干出炉偷吃一个居然做杯子就有点不够用了！用燕麦加牛奶（应该换咖啡？）打了底。感觉夹在奶酪里的手指饼干/燕麦才是最好吃的……大概是因为奶酪太舍得放、手指饼干太薄的缘故，所以感觉太腻？
手指饼干25g糖（含10代糖），提拉米苏奶酪糊26g糖。奶酪糊的糖略显不足，因为本身没有其他味道，感觉纯奶酪和蛋就缺点滋味。这次的朗姆直接加进奶酪糊了，一勺4g完全没吃出来，还是掉了一块蛋白才敢加不然怕太稀……看来是应该加在蘸手指饼干的咖啡里的，咖啡用4g速溶兑60ml热水，做的时候感觉速溶风味太差了有点懊恼，实际冷藏过后风味也尝不出来了。
总结就是，风味是靠表层可可和手指饼干里的汁水凸现的，可可要厚、要好，手指饼干要做厚点、蘸液要浓要加朗姆。
#早餐•2021年6月16日#

2021-06-16