2021年06月16日

古早蓝莓拉花蛋糕

材料 ：

玉米油 75克
低筋粉 65克
玉米淀粉 30克
牛奶 95克
鸡蛋AA 5粒
糖 70克
盐 少许
柠檬汁 少许

蓝莓酱 ：

蓝莓 100克
糖 25克
柠檬汁 少许

1)蓝莓洗净后把需熬酱材料倒入奶锅中，小火熬制成糊倒入碗中用保鲜膜盖好备用

2)蛋白与蛋黄分到各自盆中，低筋粉与玉米淀粉过筛备用

3)玉米油加热至出纹路倒入材料(2)搅拌均匀、倒入牛奶拌匀、加入蛋黄拌匀备用

4)盐与柠檬汁放到蛋白盆里，糖分三次加到蛋白中打发至湿性发泡

5)取1/3蛋白加到面糊中拌匀倒回蛋白盆里继续切拌式拌匀

6)倒2/3面糊入8寸模具中倒点蓝莓酱(留点拉花)把剩余的面糊倒完后把刚刚留的蓝莓酱滴到面上拉花即可

7)送入预热好的烤箱中下层上火180°下火160°水浴法烤60分钟至熟透.....上色后可盖上锡纸

2021-06-16