经典法国阶级面包：布里欧修

今天难得有空做烘焙，不做不知道，一做才发现家里的原料不足🤦🏻‍♀️，有空要去南泰入货才行。做不了想做的面包，那就做经典法国阶级面包布里欧修，原来这款面包黄油使用比例的不同，面包本身也会出现好几个阶级。黄油比例在20%的被称为穷人版Brioche，比例超过70%的被称为富人版Brioche，而介乎两者之间的被称为中产阶级Brioche。“穷人版”会因为油脂相对较少，嚼劲更足，内里酥软；“富人版”因为拥有高油脂赋予了其如云朵般绵软的口感；而“中产阶级版”则集二者于一身。妈me用了60g的黄油，那就是中产阶级Brioche😜。面包柔软带有香香的黄油味，烤的时候妈me就已经被香到了，不过剪十字口的时候剪不好，卖相不好看，搞定明天的早餐🤞。

2021-06-16