不输美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣

黄油115克，白砂糖81克，雀巢醇品咖啡粉9克(用20克淡奶油融合咖啡粉)，常温鸡蛋液150克，低筋粉110克，吉利丁粉10克，食用小苏打165克，盐1克。
     除速溶咖啡粉用淡奶油另行融合后加入打发好的黄油外，其它步骤均参照该帖子。
      甜度是我喜欢的，喜甜的可以按原方子90克放糖(毕竟黑咖啡偏苦)。
      由于刚开始的几个蛋卷火候掌握的不太好、不够焦，口感便是绵软绵软的(预热烤箱上下火150度，复烤4分钟，口感立马变得酥掉渣)。
     ps:以上配方大概可做成36-38个中等个头的咖啡蛋卷。

2021-06-17