2021年06月18日

『小高姐的全麦面包』
400克食安心安的高筋全麦，280克水，3克酵母，2克盐，揉匀后感觉比小高姐的面团干，静置20分钟后加20克油揉光滑，冰箱冷藏了19个小时左右。
拿出来后加入了核桃跟葡萄干，再回温1小时，后进行排气整形。二发35度50分钟发到七八分满。上火160下火180烤40分钟，出炉一点也没长高，外壳很硬，隔夜后柔软，口感十分结实，不拉丝。

2021-06-18