2021年06月19日

无水砂锅焗海鲜
这次是真的尝试了没有放水，开锅后底部还有6mm左右的水 也没有任何焦，所以无需害怕没有水～

1.金昌鱼切段用盐腌制，多放点盐没关系，这种鱼不容易入味。这次是抹盐腌了快一天吧咸味只是正好
2.洋葱小半个和葱姜蒜等砂锅中火爆香，注意砂锅的壁都要炒到有油
3.下鱼，虾（虾可以一起下，不会老，鱼最好擦干），马上淋入一点料酒，不用多，然后转小火焖7min
4.再盖一会儿盖子，砂锅放凉一点就可以端出来

这种做法就会特别嫩，油也少，虾都特别嫩～

2021-06-19