不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕

#午餐•2021年6月20日# 太久没做蛋糕🍰，昨晚要做的时候才发现低粉坏了，小称也差点坏了，好在朋友之前给我一包高粉，在厨房找到妈妈买的玉米粉，在下厨房搜到自制低粉的方子，怀着感恩的心与忐忑不定的心做起了酸奶蛋糕。糖减了三份一的量，用的安慕希280g，烤了80分钟，才烤了二十分钟就看到蛋糕表层上色开裂了，赶紧翻看老师的评论区，才知道我用了热水一起预热烤箱后，下层温度高导致开裂，（也有可能蛋白打过头了）。用牙签试了试感觉熟了，在烤箱回温30分钟，折腾到差不多凌晨四点才躺床上，惦记着不知成败的酸奶蛋糕🍰秒睡过去了。...一早起来试杯子🍰蛋糕感觉有点湿，入口有淡淡酸奶的味道，算是成功了吧～谢谢老师的方子。🌸

2021-06-20