日式照烧肥牛饭‼️附复刻酱汁配方

【1h】肥牛口感老了，该怎么做出像刚烫熟那样又嫩又弹的感觉……（据同事经验，在锅的时间还是要短！）肥牛不入味，感觉在前期就得给他来点酱汁

【材料】
肥牛卷200g（感觉可以2人食）
洋葱0.5个
鸡蛋1个
米饭1小小碗
白芝麻

【注意点】
酱汁：1勺淀粉、1勺蚝油、1勺味极鲜、0.5勺老抽、1勺料酒、1点盐、1点糖、3勺清水（↪️用量都再翻2倍，不然感觉酱汁好少，后面炒的时候很容易收干，再加水又淡了）

↪️长的肥牛可以稍微对半剪一下（不然拌饭吃的时候会卡喉）
肥牛一股脑倒入锅，焯烫至微熟 马上捞起（3分变白即可！）（后面还要翻炒、煮汁 非常容易老！）
↪️烫熟后再拌入一些酱汁，腌制片刻（使肥牛更入味），剩余的酱汁一会儿炒的时候再淋

中火煮3分钟，（↪️干了可以再加点开水）到汤微浓
↪️汤汁多留些（用来拌饭）

↪️鸡蛋别煎太久，溏心的流汁到饭里才好吃

2021-06-21