《银座顶级吐司》—— 方吐司（烫种）

盐减成了6.5g，刚刚好，上次有点太咸了，全程用提前冻好的冰袋包裹打面，3/5档位切换，3分钟左右停下来整理下面团  耗时30分钟多一点，这次水加了220g左右，190g再慢慢加，缸子里揉面的时候没有第一次粘，但是整形的时候感觉比较粘，发酵了90分钟以上，都是9分满再烤，比第一次满模✌🏻️200℃//24/41分钟#早餐•2021年6月21日#

2021-06-21