晚餐•2021年6月21日

有四川四大名菜之美誉的蒜泥白肉，你们一定要尝一哈！
准备食材：二刀肉、老抽、生抽、红糖、香料、八角、桂皮、甘草、山奈、葱、姜、料酒， 花椒、蒜茸、盐、香油、红油辣椒
第一步：蒜泥白肉最重要调料之一复制酱油，生抽老抽混合熬出来颜色更好，红糖一大勺，将香料、八角、桂皮、甘草、山奈制作香料包，小火煨90分钟。
第二步：蒜泥白肉不能用五花，用坐墩儿，刮皮洗净。加葱、姜、料酒， 花椒，煮至皮软断生 ，再浸泡20分钟捞出。
第三步：猪肉要趁热才好片，这是一道检验刀工的菜。片得越薄越好看。这个菜要凉菜冷吃，吃之前要回锅烫一下。
第四步：制作料汁：蒜茸、盐、复制酱油、香油、原汤，然后加上红油，淋在烫好的肉片上。摆好盘就可以出菜了。
香辣鲜美，蒜味浓厚，肥肉不腻。#晚餐•2021年6月21日#

2021-06-21