2021年06月21日

鲜香鲅鱼(辽西称之燕鱼)馅水饺。大概用了这条鱼的五分之二，取鱼肉一斤，切了约二两瘦猪肉，韭菜四两。调馅：混合鱼肉猪肉，加葱姜末，料酒，生抽，盐，葵花籽油，少许香油，十三香，把肉馅搅拌至黏稠状态；韭菜加入葵花籽油搅拌均匀，加入盐，拌匀后与肉馅混合，再次搅拌均匀即可。水饺面含水量约56%，揉至光滑，醒面半小时。饺子皮劲道，馅鲜香不腻。

2021-06-21