红糖姜撞奶

太喜欢这个红糖姜撞奶啦！

今天我用的红糖比老妈家的红糖颜色更深更正，所以出现了完美的焦糖色，加热过程中使其充分溶解于奶中。用微波炉的话，可以多打几次，逐渐升温，每次都拿出来搅拌一下底部，帮助红糖溶解。

挤姜汁剩下的姜蓉不要扔，热好红糖牛奶等它降温的空儿，正好接着煎俩鸡蛋，趁蛋液尚未凝固，把姜蓉抖散均匀铺在蛋面上，用筷子轻轻调整按压，使其进透明的蛋液中，稍微撒一点点盐。等底部蛋清基本凝固，翻面，小火多煎一会，让姜蓉熟得透些。我的小煎锅因为用了导热板，所以轻易不会煎糊，可以放心离开一阵儿。

这时，奶也凉差不多了，开撞！然后盖盖儿等它凝固，这次好像也就七八分钟就差不多了。

这个空档儿，继续照料煎蛋，姜蓉熟透，生辣味不那么重了，也就差不多可以出锅了。小盘中淋薄薄一点薄盐生抽，放上煎蛋，再用披萨滚刀切成方便入口的网格状小块，趁热撒上一层黑胡椒粉。

早上现摘的紫苏叶，洗净控水，一两片紫苏叶包一小块姜蓉煎蛋，一口又酥又脆的烤黑麦面包片，再来一勺焦香甜辣的姜撞奶，它居然能完美呈现浓郁的西式巧克力乳酪的味道，真的太不可思议了🤗～#早餐•2021年6月22日#

2021-06-22