免揉乡村面包

全麦乡村核桃欧包
明天没空，折叠后冷藏了四个小时，询问了自由姐后，看看面团还凑合，直接操作了。
室温24.5，今天没有水合（忘了），直接搅拌好放冷藏了。后面的翻折，我都用手替代了硅胶铲。
平炉石板预热 260/240度 入炉后蒸汽4秒 250/230度23分。盯着。

2021-06-24