跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第七百五十七道【咸奶油盒子蛋糕】

生活/
总有太多来不及/
一眨眼就是一天/
一回头就是一年/
一转身就是一辈子/

【食材】:
【蛋糕片】:牛奶60克，玉米油30克，低粉60克，鸡蛋4个，糖40克
【咸奶油】:黄油60克，糖25克，盐2克，淡奶油180克
【装饰】:杏仁片80克
【做法】:
1.杏仁片放入烤箱160度10分钟，烤至微微上色，取出放凉备用
2.牛奶加玉米油搅打至乳化，筛入低粉拌匀，加入蛋黄搅拌均匀过筛一遍
3.蛋白分三次加入细砂糖，打至小弯勾
4.取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀
5.倒入烤盘，烤箱190度12分钟
6.淡奶油常温放置两小时
7.黄油加糖打至颜色变白，分次加入淡奶油，每次都要搅打均匀再加下一次
8.用盒子在蛋糕片上扣出大小合适的蛋糕片
9.一层蛋糕片，一层咸奶油，一层杏仁片，再一层蛋糕片，四周挤上咸奶油，中间撒上杏仁片
#跟我一起学做大厨#
#午餐•2021年6月25日#

2021-06-25