2021年06月26日

第10086次做提拉米苏。唯手熟尔。经典意式做法简单又好吃😋！
材料：16oz大罐mascarpone cheese，6颗鸡蛋，代糖110g(甜度适中偏淡)，1包24根手指饼干，速溶咖啡2-3袋。
步骤：
1.蛋黄蛋清分离。蛋清先放冰箱冷藏一会容易打发。
2.一半糖加蛋黄里，在一锅烧好的热水中隔水搅拌，蛋黄液大概温度达到65度，糖溶解，蛋黄液稍变白。(除菌步骤，如果用可生食鸡蛋可忽略)
3.cheese室温下稍搅拌至顺滑，然后拌入蛋黄液中。如果有结块可以再过一次筛。
4.另一半糖分次加入蛋清打发至硬性发泡。(谁能想到我这次竟然是手打的。。)，再分次拌入蛋黄液中。
5.手指饼干蘸咖啡液铺一层，然后铺一层奶油，同样步骤重复一次。
6.冰箱冷藏＞4小时，吃之前撒上可可粉。

2021-06-26