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做过
赤豆元宵(浓稠版)
100g糯米粉90g热水,小丸子是越小越好吃,搓了2.5小时。
记得第一次用温水,很容易开裂,4个多小时,搓一半饿了吃饭,吃完饭继续搓,站在厨房里搓到怀疑人生。感觉这个工作不应该是人力做的,应该机器做。搓完心想以后再也不搓了。可是又不甘心,非常怀念南京夫子庙的酒酿赤豆元宵,于是咬咬牙又试了热水版的,终于觉得看到希望。
搓时间久了,剩余面团放一边容易干,中间还得时不时加点水润一润,就是要让面团始终保持类似橡皮泥容易揉捏的状态。
现在我知道了,要搬个凳子坐在桌旁耐心地搓,可依然很辛苦。所以以后一次搓50g就好了,积少成多冻起来,攒够了慢慢吃。没办法,谁让我钟爱小丸子呢?😂
2021-06-27