我的健身餐

💞麻薯红豆软欧教程💞
材料：
软欧
面粉300g
鸡蛋44g
奶粉10g
盐3g
牛奶180g
鲜酵母9g
糖30g
黄油30g
麻薯
糯米粉100g
玉米淀粉30g
牛奶180g
糖30g
黄油15g
蜜红豆适量
做法：
🌈除了黄油外所有材料混合揉到扩展。
🌈加入软化黄油，揉到九分至完全状态。
🌈滚成一发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷。（我分成三份，一份加入3g抹茶粉，一份加入5g可可粉揉均匀，一次做了多种口味）。
🌈趁着发酵来做麻薯，除了黄油外所有材料混合均匀，为流动稀液体状，上锅蒸20min，成固体状态即可。趁热加入黄油，勺子压拌至黄油融化，部分与麻薯融合。稍稍冷却后揉光滑（记得带手套）。放冰箱冷却备用。
🌈发酵好再分割成六个，滚圆松弛20min。
🌈光面朝下擀成长方形，铺上麻薯和红豆，由上而下卷起来成橄榄球状。
🌈30-34度发酵到面团变胖，按压缓慢回弹，时间根据温度不同而有差异，30-50分钟不等。
🌈撒粉，割包，割法参考图片。
🌈放入提前预热烤箱上下或180度，烤20分钟。
注意⚠️
1⃣️这款为软欧，也可以不用打面到完全状态。
2⃣️醒发为26-28度。
3⃣️最后发酵不能过度，否则烘烤后会缩小不光滑。
4⃣️我可可面团里面放了麻薯、红豆、巧克力豆，可以放上自己喜欢的馅料，如核桃、红糖、提子干蔓越莓、肉松等等

2021.06.21日早餐🥣
麻薯蜜豆抹茶软欧、滑蛋、沙拉、柠檬水
柔软拉丝
满足的早餐[星星眼]
#早餐~早餐～#

2021-06-29