我的健身餐

夏天怎么能少了清新柠檬甜品
💞柠檬慕斯教程分享💞
柠檬清香
慕斯微甜
适合夏季的小甜点

配方：
饼干底
奥利奥40g，黄油25g
慕斯液
一个柠檬皮，鸡蛋黄3个，糖30g，吉利丁片9g、牛奶250g
淡奶油100g、糖5g
1⃣️奥利奥饼干去除夹心，保鲜袋内压成细腻粉末
2⃣️黄油融化，与饼干混合均匀，铺在四寸模具底部（模具外用锡纸包好）
3⃣️柠檬用盐搓洗表皮，然后刮下黄皮，注意不要白色部分（口感苦），一半皮切丁
4⃣️吉利丁片用冰水泡软备用
5⃣️蛋黄加入30g糖搅拌均匀
6⃣️牛奶和柠檬皮混合倒入小锅内，小火煮至边边冒小泡即可离火
7⃣️牛奶液内的柠檬皮块夹出，倒入蛋黄内，边倒边搅拌
8⃣️上述液体倒入小锅内小火再加热，刮刀不断搅拌，液体微微浓稠即可离火。⚠️不断搅拌，发现液体粘稠一些即可离火，否则成蛋花汤了
9⃣️冷却至温热，加入变软的吉利丁片，搅拌至融化，放冰箱冷却备用
🔟淡奶油加5g糖打发至微微有纹路，加入到上述液体，混合均匀，倒入模具中，冷藏四小时以上
1⃣️1⃣️冷藏后，吹风机吹模具外侧，再脱模即可，切一片厚柠檬，摆上颜值立马提升😄
注意⚠️
牛奶蛋液加热一定不能过，否则成蛋花汤
如果不小心有微微蛋花，过筛可以稍稍拯救
必须等液体微热加吉利丁片，否则可能不凝固
柠檬丁也可以过滤不要
但是有柠檬丁更清新
微甜口感，嗜甜可自行加糖在蛋黄里

2021.06.24日早餐🥣
柠檬慕斯、滑蛋、西瓜、奶咖
用了个美图配方
西瓜都美过头了😂

喜欢分层的饮品
冰块加满，倒入九分牛奶，最后加入咖啡
层次立马出现
拍照更美感😄
#早餐breakfast💕🌸#

2021-06-29