晚餐•2021年7月1日

花甲吐沙：花甲多放盐，放没过花甲的水浸泡至少一小时。吐沙后多淘洗几遍。
花甲开口：热锅不放油直接放花甲，放一炒勺的料酒，小火焖一分钟，花甲会出水，直到所有花甲开口。盛出花甲再次清洗几遍去沙，锅中花甲汤盛出备用。

炒花甲 ：姜片、蒜片、小葱段、小米辣、香菜
锅中放油，姜蒜小米辣爆香，放一点豆瓣酱炒香，放蚝油、生抽，倒入去花甲的白汤，大火烧开，放鸡精、一点糖。放适量水淀粉勾芡，熬至浓稠放入花甲、葱段、香菜翻炒几下出锅。

蒜蓉粉丝金针菇花甲：砂锅底铺金针菇，再铺提前泡好的粉丝，再放上花甲，浇上蒜蓉酱，加一碗水盖盖小火十分钟。
蒜蓉酱：大量蒜末、一颗小米辣碎，热油激一下，放蚝油、生抽、盐、鸡精、豆瓣酱（酱要咸，不然一加水没味儿了）#晚餐•2021年7月1日#

2021-07-01