2021年07月02日

饵丝提前一晚用冷水泡上，天热就放冰箱冷藏，第二天早上水烧开后放入烫1-2分钟，捞出放进碗里，加入肉沫（肉沫里可加咸菜酸豆角等）、辣椒油、蒜油、葱叶、香菜。蒜末是面的灵魂。草果是肉的灵魂。
炒猪肉绍子：
热油，放入红葱头，姜片，蒜，拍裂的草果，炒出香味。然后倒入猪肉末，炒香，加水猪肉（刚盖过猪肉就好），盖上锅盖，中火焖煮，把汁尽量收干。加盐，少许鸡精，生抽，出锅。可一次炒多点冷藏。
蒜油：蒜头剁碎，放油里慢慢炸成金黄色。

2021-07-02