全麦红枣玫瑰软欧

先说结论 hin好吃！打算再多做几次的那种好吃！
第一次做欧包啥也不懂 感谢恬子写得这么细致！
一开始想做一半的量（怕自己做坏了…）全麦面团和烫种昨天下午减半量做好了放冰箱隔夜 后来发现面粉量太少厨师机打不了 评论里留言问了恬子后还是决定做正常量的 所以全麦面团和烫种今天中午又做了一半的量放在冰箱里放了会儿
切红枣是最花时间的 切之前把面团的材料都准备在厨师机的盆里（除了酵母盐黄油）没有搅拌先放进了冰箱（这个天面温升太快了）切完红枣蒸锅蒸了5分钟（感觉还是比较干 下次多蒸一会试试）然后开始打面
因为在消耗安佳7g的那种有盐黄油 所以放了2g的盐+3个小黄油即21g
全麦粉用的伯爵t80 把主面团里部分高粉换成了t80（大概60g）
后期遇到的问题还有面粉筛撒粉一下撒太多了 只能用嘴吹掉 割包用的搅拌棒的刀头（找不到之前的割包刀了…）好像割得太浅了 没有蒸汽没有铸铁锅没有派石石板就算了 反正是自己吃233忍不住切开感觉有点湿湿的 后来看到别人说欧包要隔一个小时再切（不仅第一次做 还是第一次吃）照片里是隔了一个多小时切的 感觉还是有一点湿 气孔也不大可能是我整形的时候排气过度了
but好吃就完事了！（啊我的废话真多呀！#晚餐•2021年7月3日#

2021-07-03