巧克力大理石吐司

前一天冷冻好巧克力酱，昨晚八点开始做，果然忽视了发酵的过程太长的问题，跟着这个方子一步步的做，几次冷冻后，用大号的滚轴擀面杖可以轻松擀压面团。
因为太晚了，所以选择了用发酵箱发酵，38度二发模式，发了一个半小时到7分满的时候开始烤，烤箱185度，山形烤了40分钟，出炉的面包很软，一度担心会不熟，冷却后切开，效果还不错，口感真是相当好。

只是不知道，老师说的28度发酵4个小时和38度二发有什么不一样的区别，内部组织会不同吗？

2021-07-05