新疆果仁列巴(包好吃零失败)

调整了糖量，减了约三分之一，其余按0.6，40升烤箱刚刚好。记录一下方子，高筋面粉420，酵母3（发的不太好，可以多1），牛奶77，鸡蛋2，淡奶油45，赤鲜糖醇55，盐4.2，黄油24，核桃仁104，葡萄干120。厨师机1档吭哧吭哧揉了半个小时，面团未过夜，30度一发一个半小时，二发烤箱加一碗开水四十分钟。

2021-07-07