午餐•2021年7月7日

#午餐•2021年7月7日#
红烧鸡翅，长豆炒茄子，茭白毛豆，红油土豆片
做法简记
鸡翅400克，50克料酒，5到10克老抽，25克生抽，25克冰糖，15分钟v反转小勺，10分钟100度反转小勺小火炖。100度不消耗水分，可以有汤汁。全程温度v收汁明显。
长豆茄子，油2分钟v小勺爆香，放入长豆，茄子，生抽，糖，一点点盐，6分30秒v反转小勺。
改变风味可以用黄豆酱，或甜面酱，或蚝油替代生抽
茭白毛豆，懒人做法，前面一道菜不洗锅，不爆香。因为小美精准的温控，油温不超过120度，高温会产生有害物质，所以用传统锅具需要清洁后做下一道菜。但是如果您用不粘锅看使用说明，会发现热的时候是不建议清洗的。所以要不家里需要备几口锅，炒的时候轮流用或者用厨房纸巾擦拭后做下一道菜。
懒人做法，就是不洗锅，直接放入茭白毛豆，表面倒一点点油，一点盐。最好用称来称一下。你会发现手只要稍微一抖，30克油就下去了。中国膳食营养指南，成人每天油25到30克。盐不超过6克。按照传统烹饪方式，肯定是超标了。简单粗暴的放进去后，5分钟v反转小勺搞定。
以此类推，如果您用炒锅不爆香，直接放入蔬菜，表面倒油，盐，加一点点水，就是健康饮食推荐的油煮菜做法。个人觉得不产生油烟，口味个人觉得也不错。大家可以试试看。
红油土豆片，红油豆瓣2分钟v速度1爆香，放入土豆片，一大勺油泼辣子，生抽，糖。5分钟v反转小勺，两种辣味产生复合滋味，香而不辣。如果想增加肉味，爆香时放入肉片，爆香5分钟。
表面撒点葱花芝麻，哇，很香那。
不论做主食还是配菜，都不错。

2021-07-07