少油版茄子炒肉

我认为菜谱的豆瓣应该是郫县豆瓣酱那种，然而很多炒糊的应该是用的黄豆酱（也写的是豆瓣酱）里面不会有啥红油，并且是普通铁炒锅。菜谱主可能是用的不粘锅。我用黄豆酱且炒锅做了两遍，第二遍试有避免糊锅的技巧：一是腌肉的时候少放淀粉，or，二是炒肉的时候多放点油，就可以解决粘锅糊锅的问题。
加青椒的时候加了西红柿，老人不能吃辣的情况下也很提鲜

2021-07-08